सोडियम कार्बोनेट and yeast

सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3) और खमीर दो बहुत अलग पदार्थ हैं जो खाना पकाने और खाद्य उत्पादन में अलग-अलग उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं।

सोडियम कार्बोनेट, जिसे वाशिंग सोडा या सोडा ऐश के रूप में भी जाना जाता है, एक सफेद, पानी में घुलनशील पाउडर है जिसे आमतौर पर सफाई एजेंट और पानी सॉफ़्नर के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, सोडियम कार्बोनेट का उपयोग खाद्य पदार्थों के पीएच को नियंत्रित करने और अन्य अवयवों के प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, पके हुए माल की बनावट और मात्रा में सुधार करने के लिए इसे कभी-कभी आटा कंडीशनर के रूप में आटा में जोड़ा जाता है।

दूसरी ओर, यीस्ट एक प्रकार का कवक है जिसका उपयोग ब्रेड और अन्य पके हुए सामानों को खमीर करने के लिए किया जाता है। यीस्ट आटे की शक्कर को कार्बन डाइऑक्साइड गैस में बदल देता है, जिससे आटा फूल जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड गैस आटे की लस संरचना में फंस जाती है, जिससे इसका विस्तार होता है। विभिन्न प्रकार के खमीर का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है, जिसमें रोटी पकाना, बीयर बनाना और शराब, पनीर और दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ बनाना शामिल है।

जबकि सोडियम कार्बोनेट और खमीर दोनों का उपयोग खाद्य उत्पादन में किया जाता है, वे अलग-अलग उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं और विनिमेय नहीं होते हैं।