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जलेबी का आनंद मिठाई या मीठे नाश्ते के रूप में लिया जाता है और इसे अक्सर भारत में विशेष अवसरों, त्योहारों और समारोहों में परोसा जाता है। आज हम झटपट जलेबी बना रहे हैं। जलेबी अपनी अनूठी बनावट के लिए जानी जाती है, जो तले हुए आटे के कुरकुरेपन को चीनी की चाशनी की मिठास के साथ जोड़ती है।
यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और यह कई भारतीय रेस्टोरंट और मिठाई की दुकानों में भी पाया जा सकता है। जलेबी को अकेले ही परोसा जा सकता है या अन्य भारतीय मिठाइयों जैसे रबड़ी (एक मीठा गाढ़ा दूध का व्यंजन) के साथ मिलाया जा सकता है।
यहां जानिए झटपट जलेबी बनाने की विधि:

## सामग्री:-
### जलेबी बैटर के लिए:-
- 1 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 4 बड़े चम्मच दही
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटा चम्मच खाने का रंग (पीला/नारंगी)
- पानी

### चाशनी के लिए:-
- 3 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 4-5 इलायची

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## जलेबी बनाने कि विधी :
### जलेबी बैटर तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, मक्के का आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- दही डालकर अच्छी तरह मिलाए।
- धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा, गांठ रहित बैटर होणे तक  फेंटे। यह चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।
- आप चाहें तो पारंपरिक जलेबी रंग के लिए बैटर में एक चुटकी पीला या नारंगी रंग मिला लें।
### चीनी सिरप तैयार करें:
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें।
- इसे उबालें और तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की चाचणी तक न पहुंच जाए। चाचणी की जांच करने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच सिरप की एक छोटी बूंद लें। जब आप अपनी उंगलियां अलग करते हैं तो इसे एक ही तार बनना चाहिए।
- 1 चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाए।
- चाशनी में इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- आंच बंद कर दें और चाशनी को ढक के रखें.

### जलेबी तलें:
- एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
- जलेबी बैटर को एक छोटी गोल नोक वाली स्क्वीज़ बोतल या पाइपिंग बैग में भरें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो ध्यान से बैटर को गोलगोल घुमाके स्पायरल जैसा आकार में गर्म तेल में निचोड़ें।
- जलेबी को दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. ध्यान मे रखे कि तवे पर ज़्यादा भीड़ न हो। इन्हें बैचों में तलें.
- एक बार तल जाने पर, जलेबी को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें और तुरंत उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबो दें।
- जलेबी को चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.
### सेवा करना:
- इंस्टेंट जलेबी को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
- अपनी घर पर बनी झटपट जलेबी का आनंद लें! ताज़ा और कुरकुरा परोसे जाने पर वे सबसे अच्छे होते हैं, इसलिए बनाने के तुरंत बाद उनका सेवन करने का प्रयास करें।




हलवाई जैसी जलेबी

Jalebi is enjoyed as a dessert or sweet snack and is often served at special occasions, festivals, and celebrations in India. It has a sweet and slightly tangy taste due to the fermentation of the batter, and the syrup adds a rich sweetness but today we are making instant jalebi. Jalebi is known for its unique texture, which combines the crunchiness of the fried dough with the syrupy sweetness of the sugar syrup.
It is a popular street food in India and can also be found in many Indian restaurants and sweet shops. Jalebi can be served on its own or paired with other Indian sweets like rabri (a sweet condensed milk dish)
Making instant jalebi is a relatively quick and easy process. Here's how to make instant jalebi:

## Ingredients

For Jalebi batter :- 
- 1 cup of plain flour (Maida)
- 4 tbsp of cornflour 
- 4 tbsp of yoghurt
- ¼ tsp of Baking soda 
- ¼ tsp of Food colour (Yellow/Orange) 
- Water 

For sugar syrup:- 
- 3 cups of Sugar
- 1 cup of water
- 1 tsp of lemon juice
- 4-5 cardamom 


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## Instructions:
Prepare the Jalebi Batter:
- In a mixing bowl, combine all-purpose flour, corn flour, and baking soda.
- Add yogurt and mix well.
- Gradually add water and whisk to make a thick, lump-free batter. It should be thick enough to coat the back of a spoon.
- If you want, add a pinch of yellow or orange food color to the batter for a traditional jalebi color.
- Prepare the Sugar Syrup:
- In a saucepan, add sugar and water.
- Bring it to a boil and simmer until it reaches a one-string consistency. To check the consistency, take a small drop of syrup between your thumb and forefinger. It should form a single string when you separate your fingers.
- Add 1 tsp of lemon juice and mix well
- Add cardamom powder and saffron strands (if using) to the syrup.
- Turn off the heat and keep the syrup warm.

Fry the Jalebi:
- Heat oil or ghee in a deep frying pan or kadhai over medium heat.
- Fill the jalebi batter into a squeeze bottle or a piping bag with a small round tip.
- When the oil is hot, carefully squeeze the batter into the hot oil in a spiral or pretzel-like shape.
- Fry until the jalebi turns crispy and golden brown on both sides. Make sure not to overcrowd the pan. Fry them in batches.
- Once fried, remove the jalebi using a slotted spoon and immediately dip them into the warm sugar syrup for a few seconds.
- Remove the jalebi from the syrup and place them on a plate.
Serve:
Serve the instant jalebi hot or at room temperature.
Enjoy your homemade instant jalebi! They are best when served fresh and crispy, so try to consume them soon after making.



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