हलवाई जैसी जलेबी
जलेबी का आनंद मिठाई या मीठे नाश्ते के रूप में लिया जाता है और इसे अक्सर भारत में विशेष अवसरों, त्योहारों और समारोहों में परोसा जाता है। आज हम झटपट जलेबी बना रहे हैं। जलेबी अपनी अनूठी बनावट के लिए जानी जाती है, जो तले हुए आटे के कुरकुरेपन को चीनी की चाशनी की मिठास के साथ जोड़ती है। यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और यह कई भारतीय रेस्टोरंट और मिठाई की दुकानों में भी पाया जा सकता है। जलेबी को अकेले ही परोसा जा सकता है या अन्य भारतीय मिठाइयों जैसे रबड़ी (एक मीठा गाढ़ा दूध का व्यंजन) के साथ मिलाया जा सकता है। यहां जानिए झटपट जलेबी बनाने की विधि:
सामग्री:-
जलेबी बैटर के लिए:-
- 1 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 4 बड़े चम्मच दही
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटा चम्मच खाने का रंग (पीला/नारंगी)
- पानी
चाशनी के लिए:-
- 3 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 4-5 इलायची
जलेबी बनाने कि विधी :
जलेबी बैटर तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, मक्के का आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- दही डालकर अच्छी तरह मिलाए।
- धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा, गांठ रहित बैटर होणे तक फेंटे। यह चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।
- आप चाहें तो पारंपरिक जलेबी रंग के लिए बैटर में एक चुटकी पीला या नारंगी रंग मिला लें।
चीनी सिरप तैयार करें:
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें।
- इसे उबालें और तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की चाचणी तक न पहुंच जाए। चाचणी की जांच करने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच सिरप की एक छोटी बूंद लें। जब आप अपनी उंगलियां अलग करते हैं तो इसे एक ही तार बनना चाहिए।
- 1 चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाए।
- चाशनी में इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- आंच बंद कर दें और चाशनी को ढक के रखें.
जलेबी तलें:
- एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
- जलेबी बैटर को एक छोटी गोल नोक वाली स्क्वीज़ बोतल या पाइपिंग बैग में भरें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो ध्यान से बैटर को गोलगोल घुमाके स्पायरल जैसा आकार में गर्म तेल में निचोड़ें।
- जलेबी को दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. ध्यान मे रखे कि तवे पर ज़्यादा भीड़ न हो। इन्हें बैचों में तलें.
- एक बार तल जाने पर, जलेबी को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें और तुरंत उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबो दें।
- जलेबी को चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.
सेवा करना:
- इंस्टेंट जलेबी को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
- अपनी घर पर बनी झटपट जलेबी का आनंद लें! ताज़ा और कुरकुरा परोसे जाने पर वे सबसे अच्छे होते हैं, इसलिए बनाने के तुरंत बाद उनका सेवन करने का प्रयास करें।