इडली बैटर

इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय Recipe है जो किण्वित चावल और दाल के बैटर से बनाया जाता है। निचे इडली बैटर बनाने के लिए मार्गदर्शिका दी गई है:

सामग्री भिगोएँ: 1 कप उरद दाल (काली दाल) और 4 कप उबले हुए चावल (इडली चावल) को अलग-अलग धो लें। उड़द की दाल को 4 से 5 घंटे के लिए और चावल को 2 से 3 घंटे के लिए अलग-अलग बाउल में भिगो दें। उड़द की दाल और चावल से पानी निकाल दीजिये.
बैटर को पीसें: उड़द की दाल को गीले ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। फिर चावल को दरदरा पीस लें। एक बड़े बाउल में उड़द दाल और चावल को मिला लें।
बैटर को फरमेंट करें: स्वादानुसार नमक और पर्याप्त पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। अच्छी तरह मिलाएं और कटोरे को कपड़े या ढक्कन से ढक दें। बैटर को 6 से 8 घंटे या रात भर के लिए फरमेंट करने के लिए किसी गरम जगह पर रख दें। बैटर मात्रा में दोगुना हो जाएगा और हल्का और हवादार हो जाएगा, यह दर्शाता है कि यह सफलतापूर्वक किण्वित हो गया है।
इडली तैयार करें: बैटर को ग्रीस किए हुए इडली मोल्ड्स में डालें और इडली स्टीमर में 12 से 15 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक इडली को स्टीम करें। इडली को स्टीमर से निकालें और सांचों से निकालने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इडली परोसें: गरमा गरम इडली को अपनी मनपसंद चटनी या सांबर के साथ परोसें।

नोट: परफेक्ट इडली बनाने के लिए बैटर की कंसिस्टेंसी जरूरी है। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा होगा तो इडली गाढ़ी और भारी बनेगी. अगर बैटर ज्यादा पतला होगा तो इडली अपने आकार में नहीं बनेगी। एक पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ा मोटा बैटर बनाना सबसे अच्छा है।