Ukadiche Modak in Hindi (उकडीचे मोदक)
Ukadiche Modak (उकडीचे मोदक )
उकडीचे मोदक रेसिपी मराठी मध्ये
उकडीचे मोदक एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मिठाई है जो गणेश चतुर्थी के त्योहार के दौरान बनाई जाती है। ये मीठे पकौड़े चावल के आटे से बनाए जाते हैं और नारियल और गुड़ के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे होते हैं। यहां उकडीचे मोदक बनाने की विधि दी गई है।
सामग्री
आवरण के लिए:
- 1 कप चावल का आटा
- 1 कप दूध
- ½ कप पानी
- 1 चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच घी ( मक्खन)
भरने के लिए:
- 2 कप ताजा कसा हुआ नारियल
- 3/4 कप कसा हुआ गुड़ (स्वादानुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच खसखस
- 1 चम्मच घी
मोदक बनाने की विधी ::
बाहरी आवरण के लिए:
- एक सॉस पैन में दूध और पानी डालें, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच घी डालें।
- इसे अच्छे से उबाल लें.
- आंच धीमी कर दें और चावल का आटा धीरे-धीरे डालकर लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह एक साथ मिलकर आटा न बन जाए। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- पैन को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए रख दें.
- आटे को गर्म रहते हुए ही तब तक गूथें जब तक वह चिकना और लचीला न हो जाए। इसे गीले कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें।
भरने के लिए:
- पैन में खसखस भून लें.
- एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें.
- इसमें कसा हुआ नारियल डालें और इसे कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा सूखा और सुगंधित न हो जाए।
- नारियल में गुड़ डालें और अच्छी तरह मिला लें. गुड़ के पिघलने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है।
- नारियल-गुड़ के मिश्रण में खसखस, इलायची पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें. फिलिंग को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
मोदक को असेंबल करना:
- चावल के आटे के आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक छोटी गेंद का आकार दें। एक चिकनी बॉल बनाने के लिए इसे अपनी हथेलियों के बीच रोल करें।
- अपनी उंगलियों से बॉल को एक छोटी सी डिस्क में चपटा करें, किनारों को केंद्र से पतला रखें।
- डिस्क के बीच में एक चम्मच नारियल-गुड़ का मिश्रण रखें।
- प्लीट्स बनाने के लिए डिस्क के किनारों को धीरे से इकट्ठा करें और इसे शंकु का आकार देते हुए शीर्ष को सील करें। किसी भी अतिरिक्त आटे को चुटकी से काट लीजिये.
- सभी मोदक बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
मोदक को भाप में पकाना:
- एक स्टीमर तैयार करें, उसके तले में पानी भरकर उबाल लें।
- चिपकने से बचाने के लिए स्टीमर प्लेट या केले के पत्ते पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
- मोदक को थाली या पत्ते पर रखें.
- प्लेट को स्टीमर में रखें, ढक दें और मध्यम आंच पर मोदक को 10-15 मिनट तक स्टीम करें.
- एक बार जब मोदक पक जाएं और बाहरी आवरण पारदर्शी हो जाए, तो उन्हें स्टीमर से हटा दें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- उकडीचे मोदक परोसने के लिए तैयार है.
आप इन्हें गणेश चतुर्थी के दौरान प्रसाद के रूप में चढ़ा सकते हैं या किसी विशेष अवसर पर मीठे व्यंजन के रूप में इनका आनंद ले सकते हैं।