साबूदाना वडा
साबूदाना वड़ा भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय डीप-फ्राइड स्नैक है, जिसे आमतौर पर उपवास के दौरान खाया जाता है। इसे भीगे हुए साबुदाणा (टैपिओका मोती), उबले हुए आलू और विभिन्न मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। यहां साबूदाना वड़ा बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री :
- 1 कप साबुदाणा (Tapioca pearls)
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
- 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, कसा हुआ
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- डीप फ्राय करने के लिए तेल
बनाने की विधि :
- साबुदाणा को 2-3 बार पाणी से धो लीजिये. फिर, इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें जब तक कि साबुदाना नरम और मोटे न हो जाएं।
- एक मिक्सिंग बाउल में भीगा हुआ साबुदाणा, उबले हुए आलू, पिसी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, चीनी, नींबू का रस और नमक मिलाएं। गाढ़ा और चिपचिपा मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- तलने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल मध्यम गरम होना चाहिए ।
- मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक गोल आकार दें। डिस्क के आकार का वड़ा बनाने के लिए इसे थोड़ा चपटा करें। सारे वडा इसी तरह से बनायें ।
- गरम तेल में धीरे से कुछ वड़े डालें और उन्हें धीमी-मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरे होने तक तले। समान रूप से तलने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटें।
- एक बार जब वड़े तल जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक पेपर पर रखें।
- साबूदाना वड़ा को चटनी, दही या एक कप चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।