मालवानी मसाला

मालवानी मसाला भारत के पश्चिमी राज्य महाराष्ट्र के मालवन क्षेत्र के पारंपरिक recipes में इस्तेमाल होने वाला एक मसाला मिश्रण है। मालवणी मसाला बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री: 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज 1 बड़ा चम्मच जीरा 1 छोटा चम्मच सौंफ 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 छोटा चम्मच सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ 5 से 6 सुखी लाल मिर्च लहसुन की 4 से 5 कलियां 1 इंच अदरक का टुकड़ा 2 से 3 टेबल स्पून तेल

निर्देश:

एक पैन में धनिया, जीरा, सौंफ, राई और सूखी लाल मिर्च को मध्यम आंच पर महक आने तक, लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें।
एक ब्लेंडर में भुने मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसा हुआ सूखा नारियल, लहसुन, अदरक और 2 से 3 बड़े चम्मच तेल डालें। एक महीन पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
मसाला को 6 महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
खाना पकाने में मसाले का उपयोग करने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और आवश्यक मात्रा में मसाला डालें। खुशबू आने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं और फिर पैन में सब्जियां या मीट डालें। नुस्खा के अनुसार तैयार होने तक पकाएं।

नोट: इस रेसिपी में मसालों की मात्रा स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। यदि आप हल्का मसाला पसंद करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम कर दें, और यदि आप तीखा मसाला पसंद करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।